蛋糕软性类，如海绵蛋糕海绵蛋糕genoistore等,蛋糕蛋糕简介蛋糕是面食的一种，一般比较甜，比较典型的是烤蛋糕,蛋糕制作注意事项:选择新鲜鸡蛋时，蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋要新鲜,制作蛋糕如果有必要的话，蛋白里面有蛋黄的话，蛋白打不过蛋白,奇峰蛋糕故障率最高蛋糕,操作方法:1,蛋糕制作教程。
烤箱制作蛋糕 4鸡蛋、80 ml淡奶、20 ml油、80 g幼糖、100 g面粉蛋糕第一步:将蛋黄和蛋清分别打在两个碗里。用打蛋器打蛋白，直到蛋白不回流，然后加入幼糖，打至糖溶解。3将蛋黄搅拌均匀，然后与奶油搅拌均匀，再逐渐加入面粉搅拌均匀。顺时针搅拌，不要太快。4将一半的蛋清糖倒入蛋黄浆中拌匀，再倒入剩下的一半蛋清糖拌匀。
6烤箱预热，放入烤盘。175200度烤1520分钟。蛋糕 制作注意事项:选择新鲜鸡蛋时，蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋要新鲜。如果鸡蛋放在冰箱里冷藏，要拿出来放在室温下再煮。制作 蛋糕如果有必要的话，蛋白里面有蛋黄的话，蛋白打不过蛋白。如果想把蛋白打好，一定要用干净的容器，最好是不锈钢打蛋器。容器不能沾油，蛋白里不能有水和蛋黄。否则就打不好蛋白。而且蛋清要用手或手持电动打蛋器打，直到蛋清起泡后再慢慢加糖。如果提前放糖，蛋清很难打好，每一处都打均匀做出来的西点会很美很好吃，还要仔细掂量蛋糕的质感。做西点时，准确权衡是非常重要的。因为这是烘焙成功的第一步，尤其是对粉状物料和固体的油质称重，如果用杯子或勺子很难准确测量。这个时候就要有一个准确的秤来称重。如果还是想先用杯子和勺子称重，可以参考一下换算表，因为同样是杯子，但是一杯水、一杯油或者一杯面粉的重量是不一样的。而如果粉状物料的重量小于10克，可以用勺子称重，因为一般的称重工具大多以10克为单位。如果低于10克，就不容易称出面粉的用途。所有的面粉在使用前都要用筛子筛过。将面粉放在筛子上，一手拿着筛子在侧面轻轻拍打，使面粉从空中落入钢盆中。这样不仅可以防止面粉结块，还可以通过这个程序将面粉与空气混合。增加烘焙后的膨松感蛋糕，同时和奶油混合时不会有小颗粒，会让鸡蛋烘焙后没有粗糙感。冷冻的奶油不能用制作，一定要提前放在室温下软化到用手指轻压奶油会下垂的程度。记住，再急也不能用微波炉解冻奶油。如果真的要提前解冻，就用防水加热法，软化到手指能让它下垂的程度。不要过热。如果它融化成液态，你就不能把它送走。直到你把软化的奶油和糖混合在一起，你才能把它弄松。如果要在奶油中加入蛋液或果汁等液体的东西，一定要一点一点的加入，否则会导致奶油无法吸收而分离。不管你想混合哪种材料，一定要分阶段添加，而不是全部添加，这样成品才能精细。美味，比如面粉和奶油混合时，要先倒一半面粉，然后用刮刀从下往上把奶油和面粉混合，再把另一半面粉均匀加入。如果要在鸡蛋混合物中加入面粉，情况也是如此。如果把面粉一次全部倒出来，不仅搅拌费力，而且物料也不容易混合，完全会导致结块。另外，在加入粉状材料进行搅拌时，只需要用橡胶刮刀轻轻搅拌即可，不必太用力搅拌，因为这样会使面粉变得僵硬，做出来的饼也会比较硬。送奶油或蛋白时加的糖也会分2-3次加入。简而言之，无论做什么，都需要耐心和细心，才能做出好的成品。
