第二点搅拌蛋清奶油时，手法要轻柔，否则会消泡，第三点的烘焙时间要把握好,重新变白蛋糕糊回蛋白酥皮的盘中，拌匀,Make蛋糕Roll要注意以下几点:1蛋糕Roll蛋清的状态:大钩有鹰嘴的形状，这样蛋清会更稳,蛋糕下面垫一张纸，涂上果酱，把蛋糕的一端卷起来，折叠起来,\n\n5，打湿性发泡，即提起打蛋器的小挂钩。
Material \ n蛋糕，Jam \练习\n1。采用日本棉蛋糕的重量和配方，模具采用30*24不锈钢锅。\n2。做完后让它冷却。蛋糕下面垫一张纸，涂上果酱，把蛋糕的一端卷起来，折叠起来。\n3。按下/12344的同时，用擀面杖按与蛋糕相反的方向将纸卷在下面。
Make 蛋糕 Roll要注意以下几点:1 蛋糕 Roll蛋清的状态:大钩有鹰嘴的形状，这样蛋清会更稳。第二点搅拌蛋清奶油时，手法要轻柔，否则会消泡，第三点的烘焙时间要把握好。
蛋糕卷的制作方法和步骤如下:\ n \ n \配料:淡奶油80g，低筋面粉60g，鸡蛋3个。\n辅料:糖50g，白醋几滴。\n第一步:\n1。将淡奶油倒入盘中，加入10克糖，搅拌至糖溶解。\n\n2。用低粉刮刀过筛，混合均匀。\n\n3。分三次加入三个蛋黄，拌匀。\n\n4。在三个鸡蛋的蛋清中加入40克糖和几滴白醋。\n\n5，打湿性 发泡，即提起打蛋器的小挂钩。\n\n6。将蛋白奶油和蛋黄糊混合(先将烤箱预热到135度)。\n\n7。重新变白蛋糕糊回蛋白酥皮的盘中，拌匀。\n\n8。将蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘，抹平。\n\n9。在预热的烤箱中以135度烘烤23分钟。\n\n10。从烤箱里拿出来，放在烤网上。撕掉油纸的四面，风干后卷起来。也可以抹上鲜奶油或果酱，冷藏1小时再吃。\n\n11。制成品
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