无水蛋糕需要放油吗,全蛋海绵蛋糕怎么做?
蛋清加一点水发也行，但是有油就发不了，因为油的表面张力比较大,也可以加入一定量的大豆油，让蛋糕更滋润,这是海绵蛋糕的工艺流程，不同于奇峰蛋白和蛋黄面糊,蛋糕油量很少,我给你介绍一下蛋糕油制全蛋海绵蛋糕,只是该要蛋清了无水不要油，其他什么都不要,海绵蛋糕不需要分离蛋白。1、老式无水蛋糕加蛋糕油需要打发不蛋糕油量很少。大约是鸡蛋量的4.5%。也可以加入一定量的大豆油，让蛋糕更滋润。也可以加点水。海绵蛋糕不需要分离蛋白。我给你介绍一下蛋糕油制全蛋海绵蛋糕。玩法是:鸡蛋白糖盐中速搅拌至糖溶解，再加入面粉。慢慢搅拌...
更新时间：2023-03-19标签： 无水蛋糕需要放油吗蛋糕放油全蛋无水海绵 全文阅读