n蛋白要发:如果蛋白发的不够,或者停一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对,容易导致蛋白泡沫不稳定,容易脱泡,毛孔缩小,体积减小蛋糕糊,煮熟的蛋糕体冷却后收缩,n选择好的配方:因此,配方中油水太多且没有添加适量的泡打粉,蛋糕出锅后会被自身重量压碎,缩小,所以一定要选择好的配方,电饭煲的烹饪蛋糕等它凉了之后就会熟缩小等它完全熟了的原因:蛋糕如果加热的时候没有完全加热,可能会在做好之后回缩。1、为什么用蛋清做出来的蛋糕,会缩小?1。如果配方中油水太多,没有加入适量的泡打粉,就会被自身重量压碎,就好像没...
更新时间:2023-04-07标签: 做好的蛋糕会缩小蛋糕变形膨胀缩小做好 全文阅读