为什么做蛋糕不加蛋黄,冯祺蛋糕劈蛋只用蛋黄不用蛋清
rnBread和蛋糕的一部分，不一定要用分离蛋，直接加全蛋也是可以的,制成品有两种类型蛋糕:nOne是蛋清蛋黄在一起；还有一种是蛋清蛋黄分开打，最后再混合在一起,但是单用鸡蛋做的蛋糕味道不好，又干又不润滑,冯祺蛋糕劈蛋只在制作时使用，蛋黄它是从蛋白石中分离出来的,加入蛋黄。1、做蛋糕为什么要把蛋清蛋黄分开蛋白质单独搅拌的话会膨胀很大。如果接触到水和油就会受到影响。rnrnAnd蛋黄含有大量脂肪，会影响蛋白质的膨胀。rnrnSponge蛋糕用全蛋搅拌，主要看乳化效果，水分和含油量少，比较干。rnrnQiFe...
更新时间：2023-03-27标签： 为什么做蛋糕不加蛋黄蛋黄蛋糕冯祺劈蛋蛋清 全文阅读