蛋糕的烘焙时间要控制在25分钟左右，烘焙初期温度不要太高，注意观察,对于初学者来说，制作蛋糕时有三点需要注意,所以，如果蛋糕胚放置过夜，蛋糕胚不会变质,要注意把蛋清打至干透起泡,要想做成蛋糕，蛋糕胚胎是不可或缺的，而蛋糕胚胎可以做成好吃的,还要注意鸡蛋送来的温度,蛋糕做笔记事项选择新鲜鸡蛋,做冯祺蛋糕胚胎事项，需要注意什么。
烤箱制作蛋糕 4鸡蛋、80 ml淡奶、20 ml油、80 g幼糖、100 g面粉蛋糕第一步:将蛋黄和蛋清分别打在两个碗里。用打蛋器打蛋白，直到蛋白不回流，然后加入幼糖，打至糖溶解。3将蛋黄搅拌均匀，然后与奶油搅拌均匀，再逐渐加入面粉搅拌均匀。顺时针搅拌，不要太快。4将一半的蛋清糖倒入蛋黄浆中拌匀，再倒入剩下的一半蛋清糖拌匀。
6烤箱预热，放入烤盘。175200度烤1520分钟。蛋糕做笔记事项选择新鲜鸡蛋。蛋壳完整、表面粗糙的鸡蛋，购买时要新鲜。如果鸡蛋放在冰箱里冷藏，要在室温下取出后再煮。在制作蛋糕时，它们必须非常干净地从蛋黄中分离出来。如果蛋白里有蛋黄，蛋白打不过蛋白。如果想把蛋白打好，一定要用干净的容器，最好是不锈钢打蛋器。容器不能沾油，蛋白里不能有水和蛋黄。否则就打不好蛋白。而且蛋清要用手或手持电动打蛋器打，直到蛋清起泡后再慢慢加糖。如果提前放糖，蛋清很难打好，每一处都打均匀做出来的西点会很美很好吃，还要仔细掂量蛋糕的质感。做西点时，准确权衡是非常重要的。因为这是烘焙成功的第一步，尤其是对粉状物料和固体的油质称重，如果用杯子或勺子很难准确测量。这个时候就要有一个准确的秤来称重。如果还是想先用杯子和勺子称重，可以参考一下换算表，因为同样是杯子，但是一杯水、一杯油或者一杯面粉的重量是不一样的。而如果粉状物料的重量小于10克，可以用勺子称重，因为一般的称重工具大多以10克为单位。如果低于10克，就不容易称出面粉的用途。所有的面粉在使用前都要用筛子筛过。将面粉放在筛子上，一手拿着筛子在侧面轻轻拍打，使面粉从空中落入钢盆中。这样不仅可以防止面粉结块，还可以通过这个程序将面粉与空气混合。增加蛋糕烘焙后的膨松感，同时与奶油混合时不会有小颗粒，使鸡蛋烘焙后没有粗糙感。冷冻奶油是做不出来的，所以使用前一定要在室温下软化到用手指轻压奶油会下沉的程度。记住，再急也不能用微波炉解冻奶油。如果真的要提前解冻，就用防水加热法，软化到手指能让它凹陷的程度。不要过热。如果融化成液体，就无法送走。把软化的奶油和糖混合后，就可以打松了。如果你想在奶油中加入鸡蛋汁或果汁等液体物质，就必须加入碎片物质，否则会使奶油不可吸收和分离。无论要混合哪种材料，都必须分阶段添加，而不是全部添加，这样才能使成品细腻可口。比如面粉和奶油混合时，先倒一半面粉，然后用刮刀从下往上将奶油和面粉混合，再均匀加入另一半面粉。如果将面粉加入鸡蛋混合物中，也是如此。如果一次性把面粉全部倒进去，不仅搅拌费力，而且材料也不容易混合，完全会结块。另外，在加入粉状材料进行搅拌的时候，只需要用橡胶刮刀轻轻搅拌就可以了，不用太用力搅拌，因为这样会使面粉变得僵硬，做出来的饼也会比较硬。送奶油或蛋白时加的糖，会分2-3次加入。简而言之，你需要耐心和细心才能做出好的成品。
